Řízky pečené v troubě jsou skvělou a mírně zdravější alternativou pro všechny, kteří si bez řízků nedovedou představit nedělní oběd. Ano, i řízky se dají připravit jednodušeji a zdravěji. Jak na to?
Jsou pečené řízky v troubě zdravější?
Řízky připravované v troubě jsou zdravější hned v několika ohledech, a to:
- Obsahují méně tuku – na přípravu nepoužíváte máslo ani olej, což jsou nezbytné ingredience u smažení, což zásadně snížit množství tuku v pokrmu. S tím jde samozřejmě ruku v ruce kalorická hodnota pokrmu. Takže ti, kdo si hlídají váhu, si sem tam klidně můžou řízky z trouby dopřát.
- Méně škodlivin – pokud běžně smažíte řízky na pánvi na oleji, mohou se vytvářet transmastné kyseliny, které nejsou moc zdraví prospěšné. Pečením v troubě se toto riziko minimalizuje.
Celkově lze říci, že pečené řízky v troubě jsou zdravější volbou, pokud jsou připraveny s ohledem na kvalitu surovin a způsob přípravy.
A co je další výhodou? Pečením řízků v troubě ušetříte čas, který byste trávili nad prskající pánví. Navíc můžete kontrolovat teplotu a délku pečení. Nezáleží pokud připravujete řízky v troubě nebo třeba řízky v parní troubě.
Recept na řízky pečené v troubě
Tento recept na kuřecí řízky pečené v troubě je základním receptem. Pokud máte raději vepřové maso, samozřejmě stačí zaměnit.
Ingredience
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte pekáč olejem (nebo máslem), aby se řízky nelepily.
- Připravte si tři misky. V jedné dejte mouku, ve druhé rozšlehejte vejce, a do třetí dejte strouhanku.
- Plátky kuřecího masa před obalením lehce osolte a opepřete podle své chuti.
- Každý plátek masa obalte v mouce, potom ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte v strouhance tak, aby byly plátky řízky dobře obalené z každé strany.
- Položte obalené řízky na připravený vymazaný pekáč.
- Pokud chcete, můžete stříkat citronovou šťávu přes řízky pro zvýraznění chuti.
- Pečte řízky v troubě přibližně 20-30 minut, nebo dokud nejsou zlatavé a uvnitř uvařené. Doba pečení závisí na tloušťce řízků.
- Hotové řízky vyjměte z trouby a nechte je chvíli odpočívat, aby se šťavnatost uvnitř masa stabilizovala.
- Podávejte s vařenými nebo pečenými bramborami a zeleninou, případně ovocným kompotem.
Tip: Mezi nejoblíbenější recepty připravované v troubě zaručeně patří pečený losos, připravte si ho podle našeho receptu zde
Jaké maso se hodí na řízky v troubě?
Řízky z trouby můžete připravovat z jakéhokoli masa, to už záleží pouze na vaší chuti. Nejčastěji se ale připravují tyto druhy masa:
- Kuřecí – toto maso je lehké a šťavnaté s neutrální chutí, což umožňuje experimentovat s kořením a dipy pro zvýraznění chuti.
- Vepřové – mnoho lidí preferuje spíše tento druh masa, jelikož je chuťově mnohem výraznější než kuřecí.
- Hovězí – nejoblíbenější hovězí plátky jsou rostbíf, který má opravdu bohatou chuť.
- Krůtí – krůtí maso je zdravější alternativou kuřecího a vepřového. Pokud je krůtí dobře naložené, bude také pěkně šťavnaté.
- Telecí – tento druh masa sice není nejčastější na řízky, nicméně jeho chuť je velice jemná.
Před přípravou jakéhokoli masa je důležité, ho prvně dobře naklepat natenko, aby bylo pečení rovnoměrné.
Do čeho obalovat řízky?
Pokud chcete trochu experimentovat s obalováním řízků, vždy máte možnosti. Pojďme se podívat na klasické, ale i ty méně klasické varianty obalování. Pokud pečete nebo smažíte v troubě, pak bude obal vždy dokonale připraven.
- Trojobal (mouka, vajíčko, strouhanka): Toto je klasická metoda obalování řízků, která jim dodá křupavý povrch. Plátky masa nejprve obalíte v mouce, potom ponoříte do rozšlehaných vajec, a nakonec obalíte ve strouhance.
- Mouka a vajíčko: Pokud chcete jednodušší verzi, můžete plátky masa pouze obalit v mouce a poté ponořit do rozšlehaných vajec. Tato metoda vytvoří stále křupavý povrch, i když méně hrubý než trojobal.
- Panko strouhanka: Panko je japonská strouhanka, která je velmi křupavá a lehká. Obalení řízků v panko strouhance jim dává vynikající křupavost.
- Mandlová strouhanka nebo ořechy: Rozmělněte mandlovou strouhanku nebo ořechy a použijte je jako náhradu za klasickou strouhanku pro extra texturu a chuť.
- Kokosové vločky: Pro exotickou chuť můžete řízky obalit v kokosových vločkách.
- Křupavé cereálie: Rozmělněte křupavé cereálie, jako jsou například cornflakes, a použijte je místo strouhanky.
Pokud chcete něco extra, vyzkoušejte například řízky jogurtu, nebo kuřecí řízky v sýrovém těstíčku v troubě.
Nicméně i při pečení v troubě si musíte dávat pozor na použití kvalitních surovin a množství tuku nebo oleje, které můžete přidat, abyste omezili příjem kalorií a tuku. Také byste měli dbát na to, aby řízky nebyly příliš mastné a můžete je doplnit zdravějšími přílohami, jako jsou zeleninové saláty nebo brambory vařené v troubě bez velkého množství tuku.
Zdroj: thespruceeats.com, foodnetwork.com
