Jidáše jsou tradiční velikonoční pečivo. Velikonoce jsou spojeny s lidovými zvyky a jidáše také patří mezi ně. Z čeho ho lze upéct? Vyzkoušejte chutný recept.
K lidovým zvykům na Velikonoce patří také pletení pomlázky, barvení vajec, příprava velikonoční výzdoby či pečení velikonočního pečiva. V článku si připravíme nejlepší nadýchané jidáše z kvásku.
Tip: Velikonoční recepty – 10 tipů na tradiční jídla během Velikonoc
Velikonoční jidáše
Jidáš sehrává ve velikonočním příběhu Ježíše Krista důležitou roli. Byl to on, kdo ho prozradil Římanům. Do tradic, jež se na Velikonoce dodržují, se zrádce Jidáš Iškariotský přenesl v podobě kynutého pečiva, stočeného ve tvaru provazu. Ten je symbolem Jidášovy zrady a pocitů viny, které Jidáše nakonec přivedly k sebevraždě oběšením.
Lidé si na paměť tohoto začali připravovat sladkou dobrotu. Těsto na jidáše je podobné jako na mazanec, jen o málo hutnější, aby se z něho bochánky daly pěkně tvarovat. Jejich podstatnou ingrediencí je med, kterým se po upečení potírají.
Kdy se pečou jidáše?
Upéct je můžete pár dní před zeleným čtvrtkem. Kdy ale jíst jidáše? Ty by se měli jíst na Zelený čtvrtek za svítání. Pokud to dodržíte, měli byste se pak těšit pevnému zdraví.
Recept na jidáše krok za krokem
Suroviny
K přípravě tohoto typicky velikonočního pečiva budete potřebovat tyto ingredience:
- 500 g polohrubé mouky,
- 15 g kvasnic,
- asi 175 ml vlažného mléka,
- 60 g másla,
- 50 g krupicového cukru,
- 1 žloutek,
- vejce na potření, tuk na vymazání plechu (případně pečicí papír), med na potření.
Postup
- Připravíme si kvásek z kvasnic, které rozdrobíme do malé misky, přidáme trochu cukru, trochu mouky a 2 lžíce vlahého mléka a necháme kvasnice vzejít.
- Do mísy na těsto odvážíme mouku, přidáme špetku soli, zbytek cukru, rozpuštěné máslo, žloutek a připravený kvásek.
- Vše doplníme mlékem tak, aby nám vzniklo hladké a hutné těsto, jež se nelepí.
- Těsto dáme na teplé místo kynout.
- Po vykynutí z těsta nakrájíme kousky, vyválíme je na válečky a ty stočíme do spirály nebo esíček a pokládáme na vymaštěný plech (nebo použijeme pečicí papír).
- Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme upéct do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 10 minutách teplotu snížíme na 180 °C a dopečeme do zlatova.
- Po upečení potřeme tekutým horkým medem.
Těsto se podobá tomu na mazanec. Ochucení medem však dává jidášům jejich typickou chuť i vůni, která k Velikonocům neodmyslitelně patří.
Stačí už jen svátečně prostřít velikonoční stůl, svolat celou rodinu a vychutnat si tradiční velikonoční dobroty spolu s blízkými.
Zdroj: cooklikeczechs.com
Další tipy na recepty
